In plaats van verse gist kan ook instantgist worden gebruikt. 20 gram
verse gist komt overeen met 2,5 theelepel (9,5 gram) verse instantgist.
Instantgist kan (eenmaal geopend) niet worden bewaard. Meng de instantgist
eerst wel goed door het meel voordat de lauwe melk of het water wordt toegevoegd.
Bakkersgist is verkrijgbaar bij de echte bakker en soms ook bij
natuurvoedingswinkels. Het is twee weken houdbaar mits het in de koelkast
wordt bewaard.
