Salade Niçoise

Ingrediënten:

• 1 krop sla
• 1 groene paprika
• 3 aardappelen
• 2 eieren
• 6 tomaten
• 1 blikje tonijn
• 1/2 blikje ansjovis
• ca. 15 groene of zwarte olijven
• 1 theelepel Franse mosterd
• 4 eetlepel olijfolie
• 3 eetlepels azijn
• zout en peper

Bereidingswijze:

1. Kook de aardappelen in ca 20 minuten gaar en laat deze afkoelen; snij deze vervolgens in blokjes
2. Kook de eieren in ca. 10 minuten hard en laat deze afkoelen; snij deze vervolgens in vier partjes
3. Maak de sla schoon en leg deze in stukjes op een grote platte schaal
4. Maak de paprika schoon en snij deze in stukjes
5. Was de tomaten en snij deze in partjes
6. Verdeel de tonijn in kleine stukjes
7. Drapeer alles gelijkmatig over de sla
8. Maak nu de dressing met de mosterd, olijfolie, azijn, zout en peper en het gesnipperde sjalotje. Roer het goed door of meng het in een dressingshaker.
9. Schenk de dressing over de salade en voeg tenslotte de olijven toe
10. Serveren met stokbrood

Variaties:

• Vervang de aardappelen door witte bonen, rijst of couscous
• Vervang de mosterddressing door een yoghurtdressing